苏州市吴江区七皆东说念主的春节餐桌上，鳜鱼是必不能少的一齐“硬菜”。岂论是家东说念主聚餐，一经迎接辽远的“贵”客，鳜鱼皆是餐桌上的“明星菜”j9九游会，托福着七皆东说念主年年过剩的好意思好守望。“落户”在七皆吴溇老街的饭馆“老镇源”，将年节左近时的牌号菜“干烧鳜鱼”烧出了“花”来。

“经常不食”是吴地东说念主的饮食民俗，每一齐菜皆采用时鲜的原材料。食材的阐明，充分体现了当季、当地的特质。据老镇源“掌勺东说念主”姜啸波先容，时节不同，鳜鱼的作念法也不同。春之松鼠鳜鱼，夏之瓜姜鳜鱼，秋之千层鳜鱼，冬之干烧鳜鱼。各有各的特质，各有各的味说念。

干烧鳜鱼的烹饪说难也不难。备好猪肉末、榨菜末、开洋、笋丁、红椒粒和葱姜末等辅料，锅中加入油烧热，放入加工好的鳜鱼，烧制片晌后循序加入各种辅料连接烹饪。

不同于红烧鳜鱼，干烧鳜鱼正经用汤允洽，当然收汁，烹饪20分钟掌握香味便从锅中飘出，鳜鱼的鲜与辅料的香糅为一体，这时分，色香味俱全的干烧鳜鱼即可出锅上桌。

取舍干烧技法烹饪而成的鳜鱼，清朗红亮、配料各样、口味丰富。夹起一块蒜瓣状的鳜鱼肉，再舀上一勺辅料，进口味说念独到丰富，让东说念主胃口洞开。春节长假您若能来七皆“孵日头”，干烧鳜鱼务必尝上一尝。

开首：苏州市吴江区七皆镇

作家单元：苏州市吴江区融媒体中心 作家：黄晓雯 媒体选稿剪辑：李俊锋　系闻明文化传媒东说念主、新媒体运营师、高等照相师、《当代苏州》杂志特约撰稿j9九游会