苏州市吴江区七皆东说念主的春节餐桌上,鳜鱼是必不能少的一齐“硬菜”。岂论是家东说念主聚餐,一经迎接辽远的“贵”客,鳜鱼皆是餐桌上的“明星菜”j9九游会,托福着七皆东说念主年年过剩的好意思好守望。“落户”在七皆吴溇老街的饭馆“老镇源”,将年节左近时的牌号菜“干烧鳜鱼”烧出了“花”来。
“经常不食”是吴地东说念主的饮食民俗,每一齐菜皆采用时鲜的原材料。食材的阐明,充分体现了当季、当地的特质。据老镇源“掌勺东说念主”姜啸波先容,时节不同,鳜鱼的作念法也不同。春之松鼠鳜鱼,夏之瓜姜鳜鱼,秋之千层鳜鱼,冬之干烧鳜鱼。各有各的特质,各有各的味说念。
张开剩余37%干烧鳜鱼的烹饪说难也不难。备好猪肉末、榨菜末、开洋、笋丁、红椒粒和葱姜末等辅料,锅中加入油烧热,放入加工好的鳜鱼,烧制片晌后循序加入各种辅料连接烹饪。
不同于红烧鳜鱼,干烧鳜鱼正经用汤允洽,当然收汁,烹饪20分钟掌握香味便从锅中飘出,鳜鱼的鲜与辅料的香糅为一体,这时分,色香味俱全的干烧鳜鱼即可出锅上桌。
取舍干烧技法烹饪而成的鳜鱼,清朗红亮、配料各样、口味丰富。夹起一块蒜瓣状的鳜鱼肉,再舀上一勺辅料,进口味说念独到丰富,让东说念主胃口洞开。春节长假您若能来七皆“孵日头”,干烧鳜鱼务必尝上一尝。
开首:苏州市吴江区七皆镇
作家单元:苏州市吴江区融媒体中心 作家:黄晓雯 媒体选稿剪辑:李俊锋 系闻明文化传媒东说念主、新媒体运营师、高等照相师、《当代苏州》杂志特约撰稿j9九游会
发布于:江苏省